为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会?

今天蚂蚁庄园答案是什么?最新蚂蚁庄园问题更新了，快去答题领取180克饲料喂小鸡了，需要的朋友们快来看看“为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会”答案是什么吧。

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油，而普通的鸭蛋不会

腌制使油脂渗出

腌制使油脂量增加

正确答案：腌制使油脂渗出

答案解析：

而相较于鲜蛋，腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制过程中，盐会通过蛋壳的细微空隙进入鸭蛋中，降低蛋白质在水中的溶解度，使油脂渗出，并缓慢地变性凝固。而原本均匀分散在水溶液中的小油滴，失去了蛋白质的帮助，便只能彼此聚集起来，变成较大的油滴，并且呈现出来，就像我们日常生活中看到的那样，因此就形成了让人流口水的蛋黄油。

以上就是今天的蚂蚁庄园相关问题了，每天准时为大家带来最新问题和答案，欢迎大家关注服务器之家。